ENSALADA DE PATATAS CON TOMATES CEREZA CONFITADOS

Preparación: 20′

Cocción: 30′ 

Dificultad: fácil

Coste: 8 euros 

Imagen

Foto:Fernando Ramajo  http://fotoesfera.com/

Ingredientes:

1.2 k. de patatitas de guarnición

200 gr. de tomates cereza

2 dientes de ajo

150 gr. de aceitunas negras deshuesadas

1 puñado de rúcola

3 c.s. de vino blanco

6 c.s. de aceite de oliva

3 c.s. de vinagre

2 cucharaditas de café de azúcar

Sal y pimienta

Preparación:

Cueza las patatas sin pelar, durante unos 15 minutos; en agua con sal.

Corte los tomates cereza en dos.

Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande. Agregue los tomates cortados y los dientes de ajo, picados, espolvoree con azúcar y deje confitar a fuego suave durante 10 minutos aproximadamente.

En una cacerola de acero inoxidable mezcle el vinagre con el vino, el aceite y sal y pimienta, caliente en el fuego durante 30 segundos, batiendo con varillas.

Pele las patatas y córtelas en dos, agréguelas a la cacerola y mézclelas suavemente.

Pase a una fuente, agregue las aceitunas, la rúcola y los tomates, remueva, rectifique el sabor y sirva.

Prefiero utilizar tomates cherry en esta receta, en caso que no los tengas a mano la puedes hacer con tomates para ensalada

 

 

8 pensamientos en “ENSALADA DE PATATAS CON TOMATES CEREZA CONFITADOS

  1. Sencillay rica. La hice porque es fàcil y ràpida como todo lo que hago, no me gusta pasar tiempo en la cocina pero si me gusta comer bien y variado. Soy adicta a las ensaladas, y a las recetas con ingredientes “normales” y poco elaboradas. La hice con una patata grande troceada en lugar de las de guarnición, se tarda menos en pelar 🙂

  2. Hola Milagros, te saludamos tus primas Lucre y Marisol desde Captiva, FL y te felicitamos por tu blog de recetas. Por recomendación de mamá y de Marisol vamos a preparar tus recetas de blanquette de salmón y de ensalada de patatas con tomates cherry confitados que metieron un goooool culinario en Lima en el departamento de nuestros padres un día del mundial de fútbol. Besos

    • Me alegra mucho saber que mis recetas os hayan gustado.
      Viniendo de a Lucre es un honor porque ella si que es una gran anfitriona!
      En su casa siempre se ha comido de maravilla!
      Ya me contarás que tal te salen las recetas!
      Cualquier duda no dejes de consultarme!
      Y no dejéis y compartirme con vuestros contactos!
      Muchas gracias y besos!
      Mila

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s