ARROZ NEGRO CON PUNTILLAS

Me encanta esta receta, es un arroz fácil de hacer y muy “baratito” , las puntillas o calamaritos, se pueden reemplazar por unos chopitos o calamares pequeños…¡a tu gusto!, pero no  lo dejes de hacer y acompaña con una alioli o una mayonesa con ajo, yo prefiero, cuando hago la mayonesa con ajo, agregarlo cuando la mayonesa ya está hecha, aparte, no batirlo, de esa forma no se pone picante, es necesario, quitarle el germen del medio, es decir, abrir el ajo en dos a lo largo y retirar el germen, machacarlo en el mortero hasta conseguir una pasta y mezclarlo con la mayonesa.

Ya me contareis si os gusta la receta de hoy!  

Preparación: 15′

Cocción: 35′

Dificultad: media

Foto: Fernando Remajo Estilismo y preparación: Milagros Balta Copyright: Revista MIA

Foto: Fernando Remajo
Estilismo y preparación: Milagros Balta
Copyright: Revista MIA

Ingredientes:

250 gr. de arroz

1 cebolla, picada

4 dientes de ajo, picados

1 pimiento verde, picado

1 dl. De aceite de oliva

2 sobres de tinta de calamar

½ l. de caldo de pescado

300 gr. de puntillas

Preparación:

En una cacerola, calentar el aceite, pochar la cebolla y el ajo; agregar el pimiento.

Rehogar todo junto y agregar la tinta de calamar y el arroz, mojar con el caldo y dejar cocer 15 minutos a fuego muy bajo desde el momento que empiece a hervir, hasta que

Se evapore todo el líquido y el arroz esté a punto.

Limpiar las puntillas, sazonarlas con sal.

Calentar la plancha o el grill. Asar las puntillas.

Servir el arroz negro con las puntillas recién asadas.

Acompañar con un poco de alioli.

 

 

 

4 pensamientos en “ARROZ NEGRO CON PUNTILLAS

  1. Hola Milagros! Mil gracias por todas las maravillosas recetas!! Esta del arroz negro me encanta!! Es uno de mis platos preferidos. Lo único malo es que en Lima no sé dónde conseguir los sobrecitos. Cuando he hecho algo sí, he usado la tinta que tienen los calamares, pero nunca es suficiente y muy trabajoso. De todas maneras lo voy a hacer. Saludos Gladys

    • Hola Gladys!
      No sabía que en Lima no vendian la tinta ¿has preguntado en el Mercado?
      Si no puedes reemplazar las puntillas por calamares y usar la tinta.
      Despues puedes cortar los calamares en aros y hacerlos a la plancha…

  2. Hola Milagros! Hoy he hecho el arroz negro, pero en lugar de puntillitas, he utilizado calamar que aunque es mas duro y lo he dejado cocinar mas tiempo ha salido riquísimo. Muchas gracias.

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