CLEMENTINAS….

Seguimos con los cítricos, esta vez con una variedad muy conocida de la mandarina, la clementina.

La clementina es un fruto cítrico híbrido, proveniente de la mezcla entre la mandarina y la naranja amarga, de donde proviene ese característico sabor agrio, pero a la vez también dulce, al ser un híbrido, no contiene semillas.

Las encontramos en el Mercado desde finales de Octubre hasta Enero, por lo que coinciden plenamente con la temporada de Caza, aquí os dejo una rica receta de codornices con mandarinas que espero que os gusten, ambos productos están ahora al alcance de nuestras manos, aprovechemos pues, lo que nos ofrece la temporada!

CODORNICES ASADAS CON CLEMENTINAS

Preparación: 20’

Cocción: 25’

Dificultad: fácil

Para 4 personas

Foto: Fernando Ramajo Estilismo y preparación: Milagros Balta Copyright Revista MIA

Foto: Fernando Ramajo
Estilismo y preparación: Milagros Balta
Copyright Revista MIA

Ingredientes:

12 clementinas

4 codornices listas para asar

4 lonchas finas de bacon

40 gr. de mantequilla

1 c.s. de miel

Sal y pimienta

Preparación:

Precaliente el horno a 200º.

Lave, escurra y corte en dados dos mandarinas, sin pelarlas.

Salpimiente las codornices y rellénelas con los trozos de mandarinas, recubra las pechugas con el bacon átelas con bramante.

En una cacerola que se pueda meter en el horno, dore las codornices por todos los lados con la mantequilla, pase la cacerola al horno, sin tapar y deje cocer 15 minutos más.

Retire la cacerola del horno y mezcle la miel con el jugo de cocción, vierta sobre las codornices.

Disponga  el resto de mandarinas peladas y separadas en gajos alrededor, tape y vuelva meter en el horno 5 minutos más a 180º.

Retire el bramante de las codornices y sírvalas rociadas con el jugo de cocción y acompañadas con los gajos de mandarina generosamente espolvoreados con pimienta negra de molinillo.

 

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