sopita caliente

Cocinar con Milagros

Esta versión peruana de la clásica sopa minestrone italiana, no tiene nada que ver con la que se hace en Italia, pero a mi me remonta a mi infancia, en casa se hacía con la receta que os doy a continuación y era un plato muy, muy contundente!

Todavía recuerdo al volver del colegio, esas cacerolas enormes, hirviendo llenas de carne y verduras y el olor de la albahaca…

Supongo que siendo la italiana la segunda colina de inmigrantes mas grande en Lima, la sopa sería llevada a Perú por los italianos que llegaron el siglo pasado y adaptada a los ingredientes autóctonos, como ha sucedido con casi toda la cocina importada por las distintas culturas que fueron llegando a lo largo del tiempo.

En Lima los restaurantes chinos, que son los mejores del mundo (a mi gusto), están “acriollados” y han incorporado muchos de los ingredientes autóctonos a su…

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