Ensalada templada de lentejas y calamares

Una ensalada muy completa, que se puede convertir en un plato único.

Las legumbres están llenas de propiedades y no siempre es necesario prepararlas en guisos y potajes, también las podemos tomar frías en ensalada.

Se pueden hacer ensaladas con garbanzos, judías, alubias…  Y así aprovecharnos de todas sus ventajas en cualquier época del año.

En esta ocasión os doy una ensalada templada de lentejas con calamares una receta tierra/mar, en la que se combinan ambos sabores consiguiendo una mezcla de texturas  muy acertada.

Espero que os guste!

ENSALADA TEMPLADA DE LENTEJAS Y CALAMARES

Preparación: 15′

Cocción: 5′

Dificultad: fácil

Para 2 personas

Foto: Fernando Ramajo Estilismo y preparación: Milagros Balta Copyright: Revista MIA

Foto: Fernando Ramajo
Estilismo y preparación: Milagros Balta
Copyright: Revista MIA

Ingredientes (2 personas):

1 bote de lentejas cocidas al natural, escurridas

1 zanahoria grande rallada

16 tomates cherry, cortados por la mitad

1 cogollo de Tudela, cortado en juliana

2 pepinillos en vinagre, cortados a daditos

400 grs, de calamares pequeños (sólo las bolsas), limpios y cortados en aritos

12 huevos de codorniz, hervidos, pelados y cortados por la mitad

Ingredientes salsa:

1/5 dl. aceite de oliva

5 dientes de ajo, cortados a láminas

1 c/s pimentón dulce

Sal y pimienta

 Preparación:

Mezclar las lentejas, la zanahoria, los tomates, el cogollo y los pepinillos en un bol. Ponerlos en la base de un plato plano.

Freír en el aceite los dientes de ajos durante un minuto, añadir los calamares, salpimentar y freír tapado para evitar salpicaduras. Cuando los calamares estén en su punto, apartar la sartén del fuego e incorporar el pimentón. Retirar los ajos.

Verter los calamares con la salsa encima de la ensalada. Decorar con los huevos de codorniz.

Sugerencias: se pueden utilizar sepias en lugar de calamares

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