Crema de frutos rojos con helado de mascarpone!

El mascarpone es originario de Lombardía (Norte de Italia)  .  Es un queso fresco obtenido por la elaboración de crema de leche, nata y ácido cítrico o ácido acético.

Es muy calórico y tecnicamente no se puede considerar un queso, ya que es el resultado de añadir un cultivo de bacterias, de las que se usan para la fabricación del queso parmesano, a la nata, se puede considerar mas como una cuajada o un yogur, pero todos lo conocemos como un queso por su consistencia y espesor.

Ingrediente indispensable para la elaboración del tiramisú y muchos otros postres de la cocina italiana.

Debe de consumirse fresco, ya que se pone rancio muy rápidamente. 

Esta receta de helado que os doy es muy fácil de hacer en casa y con resultados muy buenos, ya que no es necesario disponer de una sorbetera para su elaboración, congela perfectamente y no se forman cristales, por su alto contenido en grasa.

Este helado con sabor a queso cremoso; mezclado con una salsa de frutos rojos, es un autentico placer en estos días de calor.

Yo soy muy partidaria de los helados caseros, no son complicados de hacer y se utilizan ingredientes “sanos” y de total garantía.

Animaros a prepararlo !

COPA DE SOPA FRIA DE FRUTOS ROJOS CON CREMA DE HELADO DE MASCARPONE

Preparación: 30 ‘

Cocción: 40′

Dificultad: media

Para 6 personas

Foto: Fernando Ramajo Estilismo y preparación: Milagros Balta Copyright: Revista MIA

Foto: Fernando Ramajo
Estilismo y preparación: Milagros Balta
Copyright: Revista MIA

Ingredientes:

2k. de frutos rojos variados (pueden ser congelados)

450 gr. de azúcar

4 dl. de leche

4 dl. de nata

½ k. de queso mascarpone

1 limón

2 c.s. de miel

Para hacer el helado:

En un cazo, a fuego medio; poner la leche y la nata junto con la cáscara de limón, llevar a ebullición, agregar la miel y  retirar del fuego.

En un recipiente aparte, colocar el queso mascarpone  y 200 gr. de azúcar, mezclar bien y añadir la crema calentada con la miel, mezclar bien y enfriar a   baño de María invertido.

Meter en el congelador.

*El Baño de María invertido, es frío en lugar de caliente, es decir que se pone la preparación, dentro de un recipiente que contenga agua con hielo, en lugar de agua caliente.

Para hacer la sopa de frutos rojos:

Ponemos los frutos rojos, con el resto del azúcar en un cazo,  a fuego lento,  hasta que se forme una especie de almíbar, triturar, colar.

Servir la sopa de frutos rojos con el helado de mascarpone.

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