Rollitos de pollo y zanahoria

Perfecto para mediodía en la playa o en la piscina!

Variar el “bocata”, siempre es una buena alternativa, en estos tiempos de calor.

Espero que os guste!

ROLLITOS DE POLLO CON ZANAHORIA

Preparación: 15′

Cocción: 45′

Dificultad: media

Foto: Fernando Ramajo Estilismo y preparación: Milagros Balta Copyright: Revista MIA

Foto: Fernando Ramajo
Estilismo y preparación: Milagros Balta
Copyright: Revista MIA

Ingredientes:

2 pechugas de pollo, cocidas

1 zanahoria, pelada y rallada

60 gr. de queso cheddar, rallado

½  lechuga iceberg

2-3 c.s. de mayonesa

Sal y pimienta

4 tortitas de trigo

Preparación:

Desmenuzar el pollo.

Rallar la zanahoria, pelada.

En un bol, mezclar la zanahoria con el pollo desmenuzado, el queso cheddar rallado y sazonar con sal y pimienta.

Cortar la lechuga iceberg en juliana fina.

Mezclarla con lo anterior y remover todo con la mayonesa.

Calentar las tortitas en una sartén, repartir la mezcla en las tortitas y enrrollarlas.

Cerrar cada tortita con un palillo.

CLAFOUTIS DE ACEITUNAS VERDES

Este pastel, es buenísimo y rápido de hacer, con ingredientes que generalmente todos tenemos en casa, acompañado de una ensalada y un poco de pan, en este caso pan al aceite de oliva con aceitunas; es una buena solución para una cena de verano!

CLAFOUTIS DE ACEITUNAS VERDES

Preparación: 15′

Cocción: 35′

Dificultad: media

Para 4/6 personas

Foto: Fernando Ramajo Estilismo y preparación:  Milagros Balta Copyright: Revista MIA

Foto: Fernando Ramajo
Estilismo y preparación: Milagros Balta
Copyright: Revista MIA

Ingredientes:

80 gr. de aceitunas verdes sin hueso

80 gr. de Maicena

10 cl. de tomate triturado 

4 huevos

20 cl. de nata líquida

4 c.s. de aceite de oliva

20 gr. de mantequilla 

1 ramita de tomillo

Pimienta de molinillo

Preparación:

Precaliente el horno a 200º.

Enmantequille un molde y espolvoree en el fondo las aceitunas cortadas en cuartos.

Ponga la maicena en un bol, forme una fuente en el centro y agregue los huevos, incorporándolos poco a poco a la maicena, la nata, el aceite de oliva y finalmente el tomate triturado. Agreuge el tomillo deshojado y un poco de pimienta.

La masa debe quedar líquida.

Vierta sobre las aceitunas y cueza en el horno unos 35 minutos, hasta que la superficie esté dorada.

También puede poner todos los ingredientes en el robot, mezclar unos segundos y verter sobre las aceitunas.

French toast de brie con manzana…!

Este “sandwich”, relleno de manzanas y queso, que se funden en la boca…¡es una autentica delicia!.

De merienda, de cena, en un brunch…¡a cualquier hora!

Para evitar que la mantequilla se queme, yo; al freírlos, agrego un poco de aceite de girasol a la sartén, es importante que no esté muy, muy, caliente, ya que se tiene que dorar por fuera, pero también tiene que llegar el calor dentro, para que la manzanas de hagan ligeramente y el queso se derrita…

¡Espero que os guste! 

FRENCH TOAST DE BRIE CON MANZANA

Preparación: 10′

Cocción: 10′

Dificultad: fácil

Para 4 personas

Foto: Fernando Ramajo Estilismo y preparación: Milagros Balta Copyright: Revista MIA

Foto: Fernando Ramajo
Estilismo y preparación: Milagros Balta
Copyright: Revista MIA

Ingredientes:

1 manzana Fuji, Granny Smith, Golden…

100 gr. de queso brie cortado en lonchas

4 rebanadas de pan

Jarabe de arce o miel

2 huevos batidos

2 c.s. de “creme fraiche”

1 c.s. de azúcar avainillado

½ cucharadita de canela

Una pizca de nuez moscada

Una pizca de sal

2 c.s. de mantequilla

Preparación:

Batir en un cuenco, los huevos con la creme fraiche, el azúcar, la canela, la nuez  moscada y la sal.

Disponer las manzanas cortadas en lonchas previamente peladas, sobre el pan y encima el brie, tapar con otra rebanada de pan y rebozar con la mezcla de huevos y crema.

Freírlos en una sarten con la mantequilla hasta que estén dorados por ambas caras.

Servir inmediatamente con un chorrito de jarabe de arce o de miel.

Tartar de tomates y gambas

Esta receta es las BBBR, buenas, bonitas, baratas y resultonas.

Perfecta para una entrada de verano, se puede dejar el tomate picado marinado hecho con anticipación, no mucha, pero si un par de horas, para que el tomate no se ponga muy blando.

Si le quieres dar un toque final, puedes rociar con hilos de glasa de vinagre balsámico; que le dará ese toque agridulce, además de decorar el plato.

El vinagre balsámico glaseado es el que viene ya preparado, es espeso y ligeramente dulce. Si no lo encuentras, puedes prepararlo, reduciendo vinagre balsámico con azúcar 

Glaseado de vinagre balsámico

Ingredientes:

  • ½ litro de vinagre balsámico
  • 200 gramos de azúcar

Preparación:

Vierte el vinagre en una cacerola  con el azúcar y cocina a fuego medio durante unos 30 minutos hasta que la  reducción de vinagre espese y al cogerlo con una cuchara no gotee.

El resultado es una glasa de vinagre balsámico, que sirve para dar un gran terminado a los platos fríos, gazpachos y ensaladas, carpaccios…

Unas gotas son suficientes porque es muy concentrado.

Queda también muy bien con las fresas con helado…!

TARTAR DE TOMATES CON GAMBAS

Preparación: 20′

Dificultad: fácil

Para 4 personas

Foto: Fernando Ramajo Estilismo y preparación: Milagros Balta Copyright: Revista MIA

Foto: Fernando Ramajo
Estilismo y preparación: Milagros Balta
Copyright: Revista MIA

Ingredientes:

6 tomates

1 diente de ajo

1 c.s. de cebollino, picado

200gr. de colas de gamba cocidas y peladas

4 aceitunas negras

2 c.s. de aceite de oliva

3 c.s. de mayonesa al limón

Sal y pimienta molida de molinillo

Preparación:

Pele, retire las semillas y corte los tomates en dados.

Mézclelos con el aceite de oliva, el ajo pelado y machacado y sazone con sal y pimienta.

Mezcle las colas de gamba, cocidas y peladas con la mayonesa y sazone con un poco de pimienta molida.

Escurra los tomates y reserve el jugo.

En cada plato, rellene un aro de repostería con una parte de los dados de tomate, ponga encima un poco de gambas con mayonesa y espolvoree con cebollino.

Decore con una aceituna y rocíe con el líquido de marinar, batido, para emulsionar.

Crema de frutos rojos con helado de mascarpone!

El mascarpone es originario de Lombardía (Norte de Italia)  .  Es un queso fresco obtenido por la elaboración de crema de leche, nata y ácido cítrico o ácido acético.

Es muy calórico y tecnicamente no se puede considerar un queso, ya que es el resultado de añadir un cultivo de bacterias, de las que se usan para la fabricación del queso parmesano, a la nata, se puede considerar mas como una cuajada o un yogur, pero todos lo conocemos como un queso por su consistencia y espesor.

Ingrediente indispensable para la elaboración del tiramisú y muchos otros postres de la cocina italiana.

Debe de consumirse fresco, ya que se pone rancio muy rápidamente. 

Esta receta de helado que os doy es muy fácil de hacer en casa y con resultados muy buenos, ya que no es necesario disponer de una sorbetera para su elaboración, congela perfectamente y no se forman cristales, por su alto contenido en grasa.

Este helado con sabor a queso cremoso; mezclado con una salsa de frutos rojos, es un autentico placer en estos días de calor.

Yo soy muy partidaria de los helados caseros, no son complicados de hacer y se utilizan ingredientes “sanos” y de total garantía.

Animaros a prepararlo !

COPA DE SOPA FRIA DE FRUTOS ROJOS CON CREMA DE HELADO DE MASCARPONE

Preparación: 30 ‘

Cocción: 40′

Dificultad: media

Para 6 personas

Foto: Fernando Ramajo Estilismo y preparación: Milagros Balta Copyright: Revista MIA

Foto: Fernando Ramajo
Estilismo y preparación: Milagros Balta
Copyright: Revista MIA

Ingredientes:

2k. de frutos rojos variados (pueden ser congelados)

450 gr. de azúcar

4 dl. de leche

4 dl. de nata

½ k. de queso mascarpone

1 limón

2 c.s. de miel

Para hacer el helado:

En un cazo, a fuego medio; poner la leche y la nata junto con la cáscara de limón, llevar a ebullición, agregar la miel y  retirar del fuego.

En un recipiente aparte, colocar el queso mascarpone  y 200 gr. de azúcar, mezclar bien y añadir la crema calentada con la miel, mezclar bien y enfriar a   baño de María invertido.

Meter en el congelador.

*El Baño de María invertido, es frío en lugar de caliente, es decir que se pone la preparación, dentro de un recipiente que contenga agua con hielo, en lugar de agua caliente.

Para hacer la sopa de frutos rojos:

Ponemos los frutos rojos, con el resto del azúcar en un cazo,  a fuego lento,  hasta que se forme una especie de almíbar, triturar, colar.

Servir la sopa de frutos rojos con el helado de mascarpone.