BROCHETAS

La palabra brocheta, procede del francés “brochette”, que significa “pincho” o “ensartado” y se refiere a comidas que van ensartadas en un pincho el shish kebab, satay, souvlaki, son algunos ejemplos de comidas ensartadas en pinchos en diferentes culturas y países, refiriéndose a alimentos que van cocinados de esta forma, desde carnes, verduras, pescados, mariscos.

En el Perú los llamamos anticuchos y se cree que cuando llegaron los conquistadores españoles ya se preparaban con carne de llama, la palabra puede proceder del quechua antikuchu (anti: Andes y kuchu: ‘corte’) o anti-uchu (uchu: ‘potaje, mezcla’).

Aquí os ofrezco algunas recetas de brochetas, fáciles de preparar tanto en la parrilla como en la barbacoa o a la plancha. Espero que os gusten y que me mandéis vuestros comentarios!

BROCHETA DE SALCHICHAS, CALABACINES Y TOMILLO

Preparación: 20 min.

Cocción: 15 min.

Dificultad: fácil

Foto: Fernando Ramajo Estilismo y preparación: Milagros Balta Copyright: Revista MIA

Foto: Fernando Ramajo
Estilismo y preparación: Milagros Balta
Copyright: Revista MIA

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ENSALADA TEMPLADA DE JUDÍAS VERDES Y JAMÓN DE PATO

Preparación: 15 min

Cocción: 15 min

Dificultad: fácil

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Foto: Fernando Ramajo http://fotoesfera.com/

Ingredientes (4 personas):

400 grs. judías verdes, hervidas

Jamón de pato, cortado en finas lonchas

2 c/s piñones, ligeramente tostados

2 dientes de ajo, prensados

4 huevos

Cebollino fresco, picado, para decorar

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Preparación:

Cortar las judías verdes a lo largo, lavarlas y cocerlas en abundante agua con sal.

Saltear el ajo una sartén con un poco de aceite.

Cuando estén a medio dorar, incorporar las judías verdes, bajar el fuego y saltear 5 minutos. Salpimentar.

Mientras, escalfar el huevo en una sartén especial o en agua con un chorrito de vinagre.

Presentar las judías en un plato formando un nido, colocar las lonchas de jamón alrededor y el huevo escalfado en el centro.

Decorar con los piñones y el cebollino.