DIA DE LA HISPANIDAD

El 12 de Octubre se Celebra en todo el mundo el Día de la Hispanidad.

El Descubrimiento de América, fue sin ninguna duda el hecho mas importante de la Historia de la Humanidad, cambió por completo el curso de la historia porque significó el encuentro de dos mundos que habían evolucionado independientemente sin que uno conociera la existencia del otro y transformó el mundo conocido hasta ese momento con el nacimiento de nuevos pueblos, culturas y estados…

En homenaje a este hecho histórico, aquí os ofrezco unas recetas de la mas reciente cocina de fusión, peruana, tan de moda y tan valorada en este momento en todo el mundo.

Las recetas son de mi querida y admirada Marilú Madueño, chef del Restaurante La Huaca Puccllana de Lima, espero que mi interpretación de estas sean del agrado no solo de la propia Marilú sino de todos vosotros. 

TIRADITO DE ATUN AL ESTILO NIKKEI CON VERDURITAS ORIENTALES

Preparación: 15′

Dificultad: fácil

Para 4 personas

Foto: Fernando Ramajo Estilismo y preparación: Milagros Balta Receta Marilú Madueño Copyright Revista MIA

Foto: Fernando Ramajo
Estilismo y preparación: Milagros Balta
Receta Marilú Madueño
Copyright Revista MIA

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¡VIVA LA PASTA!

…a todos nos gusta la pasta y dependiendo con que ingredientes se prepare pasa de unos humildes “macarrones con tomate”, presentes en casi todos los hogares, a un plato de alta cocina.

En esta sección os sugiero varios platos a base de pasta; ricos, nutritivos y fáciles de hacer.

Algunos de ellos muy apropiados para una cena o un almuerzo familiar.

Os propongo recetas con ingredientes muy españoles : pimientos del piquillo, queso Idiazabal, pochas de Navarra, jamón ibérico…  alguna mas exótica, con pollo al curry, y como no podía faltar en un monográfico de pasta, el “toque italiano” en un carpaccio con lasaña (que me perdonen mis amigos italianos por el atrevimiento!), raviolis rellenos de alcachofa con el maravilloso queso Gorgonzola y una receta muy mediterránea de pasta con berenjenas, tomate, ventresca, aceitunas negras, aceite de oliva… pero siempre como denominador común la pasta en sus diferentes formas, lasaña, canelones, raviolis, pasta larga, pasta corta…

Como siempre os digo, espero vuestros comentarios y sugerencias que siempre son muy importantes para mi , os recuerdo que las recetas están pensadas para 4 personas y os sugiero que no dejéis de hacer una receta porque no encontréis uno de los ingredientes, usando la imaginación, que es muy importante en la cocina; siempre se puede reemplazar un ingredientes por otro, hacer los platos a vuestro gusto y  añadiendo las especies y sabores que mas os gusten, seguro que salen bien!

¡Animo! y recordar….al corazón por el estómago!

SPAGUETTIS CON TOMATE, BERENJENA Y VENTRESCA

Preparación: 10′

Cocción: 40′

Dificultad: fácil

Para 4 personas

Foto : Fernando Ramajo Estilismo y preparación: Milagros Balta Copyright: Revista MIA

Foto : Fernando Ramajo
Estilismo y preparación:
Milagros Balta  Copyright: Revista MIA

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TARTARS Y CARPACCIOS

Hola amig@s!

…no se si es verdad lo del cambio climático, pero estamos teniendo un mes de Setiembre con temperaturas propias de Julio, sin embargo en Julio tuvimos unas temperaturas de primavera, tardó en llegar el verano, pero parece que llegó para no irse! 

Por este motivo, y porque seguimos con días tan calurosos sigo con recetas frías y rápidas, en este caso tartars y carpaccios, que como siempre espero que os gusten y no dejeis de mandarme vuestra opinion y vuestros comentarios!, por mail, Facebook, Twitter o dejármelas en el Blog !

Saludos a tod@s

Milagros 

TARTAR DE ATUN CON TOMATES Y CEBOLLETA

Preparación: 20 min.

Congelación: 30 min.

Dificultad: fácil

Para 4 personas

Foto: Fernando Ramajo Estilismo y preparación: Milagros Balta Copyright: Revista MIA

Foto: Fernando Ramajo
Estilismo y preparación: Milagros Balta
Copyright: Revista MIA

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