Tornillos de nuez

Esta receta si que es fácil, casi un juego de niños.

¿y porque no hacerla una tarde con los niños?.

No hay nada que les guste mas que meter las manos en una mezcla untuosa de galletas y leche condensada hasta formar una masa .

Dejar reposar y luego formar unas bolitas que luego colocaremos en cápsulas de papel.

Son deliciosas, duran varios días y metidas en cajas o en algún recipiente bonito, son un regalo perfecto en estas fechas o en cualquier momento.

Muy apropiadas para la hora del café al final de una comida. 

“TORNILLOS” DE NUEZ

Preparación: 15 min

Dificultad: fácil

Imagen 3599

Foto: Fernando Ramajo-Fotoesfera Estilismo y preparación: Milagros Balta Copyright: Revista MIA

Ingredientes:

1 lata de leche condensada

250 gr. de galletas María

250 gr. de nueces peladas

Canela molida

Azúcar glass

Preparación:

Triturar las galletas María hasta que queden en polvo.

Triturar las nueces, reservando algunas para la decoración

En un bol grande, mezclar las galletas trituradas con las nueces trituradas y la leche condensada, remover y agregar un poco de canela molida, remover hasta formar una masa espesa.

Dejar enfriar, tapada en la nevera hasta que la masa solidifique, es mejor hacerlo de un día para otro.

Mezclar azúcar glass con canela molida.

Formar bolitas con la masa y pasarlas por la mezcla de azúcar y canela.

Ponerlas en cápsulas de papel y decorar con un trocito de nuez por encima.

Trufas de chocolate

¡Este regalo no falla amig@s!

A quien no le gusta el chocolate? 

Y si además lo llevamos en una fuente o caja bonita, es un regalo que siempre nos hará quedar bien!

Esta receta de trufas en muy fácil de hacer, es necesario ensuciarse un poco las manos para darles forma, pero el resultado compensa!

Y como siempre os digo…al corazón, por el estómago…! 

Espero vuestros comentarios!

TRUFAS DE CHOCOLATE

Preparación: 30 min.

Cocción: 10 min.

Dificultad: fácil

Imagen 3582

Foto: Fernando Ramajo Estilismo y preparación: Milagros Balta-Cocinar con Milagros Copyright: Revista MIA

Ingredientes:

200gr. de chocolate

2.5 dl. de nata

50 gr. de mantequilla

20 ml. de ron oscuro

Cacao en polvo, fideos de chocolate, crocanti….

Preparación:

Trocée el chocolate y póngalo en un bol grande.

Caliente la nata en un cazo y cuando empiece a hervir, viertala sobre el chocolate y bata hasta obtener una crema homogénea y untuosa.

Incorpore la mantequilla y el ron y mezcle todo.

Deje enfriar a temperatura ambiente ántes de meter al frigorífico durante 2 horas.

Con la mezcla bien firme extraiga porciones con una cucharada de café y forme bolas con las manos.

Rebocelas en cacao, fideos de chocolate o crocanti.

Póngalas en cápsulas de papel y reserve en la nevera.

 

 

SAMOSAS DE CARNE PICADA

Estas empanadillas crujientes son típicas de la India, y probablemente llegaron a ella a través de las antiguas rutas comerciales de Asia Central.

Las samosas , pequeños triángulos de masa rellena eran sencillos de preparar alrededor de un fuego cuando los comerciantes hacían un alto en el camino, para después guardarlos en las alforjas y comerse como tentempié al día siguiente.

En la actualidad es un producto consumido frecuentemente en puestos de comida callejera.

También se elaboran en lugares como Egipto, Turquía, Pakistán, Afganistán, Zanzíbar, Tíbet y el Oeste de China desde tiempo antiguos, así en el siglo X ya se mencionan las samosas, refiriéndose a ellas como sanbusak, en libros de cocina de la época.

Su forma en la India es por lo general triangular, también se elaboran versiones en forma de cono. En otros lugares como Oriente Medio, la manera tradicional de presentación es en forma de media luna, con bordes rizados y cerrados con las manos, más al estilo de nuestra empanadilla tradicional.

La envoltura exterior consiste en una masa de harina de trigo y levadura, aceite de semillas y aderezada en ocasiones con comino. Una versión rápida de samosas serían aquellas elaboradas con pasta filo o brick, como os propongo en esta receta, que aunque no es exactamente una masa como la original, puede sustituir a ésta versión tradicional.

Se pueden rellenar de variados ingredientes como queso, huevo, carne picada especiada y vegetales tales como patatas, coliflor, patatas y lentejas entre otros.

Aquí os doy una receta fácil y rápida de hacer, rellenas de carne picada que puede ser de ternera, cerdo, cordero o incluso pollo.

Se pueden servir como nuestras tradicionales empanadillas de aperitivo, de primer plato o  para cenar, acompañadas de una ensalada.

Yo en ocasiones utilizo restos de algún guiso, pisto, pollo asado, un poco de carne picada y verduras…, para hacer estas empanadillas crujientes en pasta brick o filo y de esta forma aprovecho restos que de otra manera terminarían en la basura…

Espero que os guste esta receta! 

SAM0SAS DE CARNE PICADA

Preparación: 30′

Cocción: 35′

Foto: Fernando Ramajo Estilismo y preparación: Milagros Balta Copyright: Revista MIA

Foto: Fernando Ramajo
Estilismo y preparación: Milagros Balta
Copyright: Revista MIA

Ingredientes:

2 c.s. de aceite de oliva

1 diente de ajo

1 cucharadita de jengibre fresco rallado

1 cebolla

1 cucharadita de curry en polvo

1 cucharadita de vinagre de vino blanco

250 gr. de carne picada (puede ser de cordero)

2 c.s. de menta picada

1 huevo

3 hojas de pasta filo

1/2 taza de mantequilla derretida

sal y pimienta negra recién molida

Preparación:

Calentar el aceite a fuego bajo, añadir el ajo pelado y machacado, el jengibre, el curry y la cebolla, pelada y picada.

Rehogar durante 1 minuto sin dejar de remover.

Agregar la carne picada y continuar la cocción hasta que cambie de color.

Añadir el vinagre, cocer hasta que se evapore y agregar 1 dl. de agua, sazonar con sal y pimienta y dejar cocer durante 5 minutos.

Incorporar la menta picada y el huevo batido, remover, retirar del fuego y dejar enfriar.

Engrasar una placa de horno y cubrirla con papel vegetal.

Cortar las hojas de pasta filo en tiras de 4 cms. de ancho, pintar una con mantequilla derretida, colocar una cucharada de relleno en una esquina y doblarla formando un triángulo, continuar doblando la tira manteniendo la forma triangular, hasta llegar al extremo.

Presionar para sellar los bordes y untar toda la superficie con mantequilla derretida.

Repetir la operación con las tiras restantes.

Colocarlas en la placa de horno y hornearlas durante 20 minutos en el horno precalentado a 200ºC.

Retirar las somosas cuando la pasta esté dorada y servir inmediatamente.

Charlotta de queso

Puente largo, casi un acueducto, en el que probablemente tengamos invitados esperados o inesperados en casa.

Os doy una receta para un aperitivo muy fácil de hacer y bastante practica y resultona.

CHARLOTA DE QUESO BLANCO CON CEBOLLINO

Preparación: 30 min.

Cocción: 5 min.

Dificultad: fácil

Foto: Fernando Ramajo Estilismo y preparación: Milagros Balta Copyright: Revista MIA

Foto: Fernando Ramajo
Estilismo y preparación: Milagros Balta
Copyright: Revista MIA

Ingredientes:

300 gr. de queso Philadelphia

150 gr. de nata líquida

6 rebanadas de pan de molde sin corteza

Aceite de oliva

5 hojas de gelatina

3 cebolletas

1 c.s. de albahaca picada

1 c.s. de cebollino picado

Sal y pimienta

Preparación:

Ponga en remojo en agua fría las hojas de gelatina.

Corte las rebanadas de pan en rectángulos de 9 cms. de largo por 3 cms. de ancho, y dórelos en una satén con el aceite de oliva.

Tapice con el pan dorado, el fondo y las paredes del molde.

Pele y lave las cebolletas.

Pique 2 y corte la otra en tiras longitudinales con la mitad de su parte verde y resérvela en agua helada.

Caliente en un cazo la mitad de la nata, añada la gelatina escurrida y deje fundir, retire del fuego, vierta la nata restante y reserve.

Eche el queso en una ensaladera y añada la nata con la gelatina, mezcle bien e incorpore la cebolla picada, la albahaca, el cebollino y una pizca de sal y pimienta, mezcle de nuevo.

Vierta la prepración en el molde y alise la superficie, cubra con los rectángulos de pan restantes, tape con papel film presionando ligeramente y meta en el frigorífico durante 5 horas.

Desmolde en el momento de servir, decore con la cebolleta escurrida y unas ramitas de albahaca y corte como un pastel.

Acompañe con una ensalada de berros y unos tomates aliñados, de primer plato o con unas tostadas de aperitivo.

CLAFOUTIS DE ACEITUNAS VERDES

Este pastel, es buenísimo y rápido de hacer, con ingredientes que generalmente todos tenemos en casa, acompañado de una ensalada y un poco de pan, en este caso pan al aceite de oliva con aceitunas; es una buena solución para una cena de verano!

CLAFOUTIS DE ACEITUNAS VERDES

Preparación: 15′

Cocción: 35′

Dificultad: media

Para 4/6 personas

Foto: Fernando Ramajo Estilismo y preparación:  Milagros Balta Copyright: Revista MIA

Foto: Fernando Ramajo
Estilismo y preparación: Milagros Balta
Copyright: Revista MIA

Ingredientes:

80 gr. de aceitunas verdes sin hueso

80 gr. de Maicena

10 cl. de tomate triturado 

4 huevos

20 cl. de nata líquida

4 c.s. de aceite de oliva

20 gr. de mantequilla 

1 ramita de tomillo

Pimienta de molinillo

Preparación:

Precaliente el horno a 200º.

Enmantequille un molde y espolvoree en el fondo las aceitunas cortadas en cuartos.

Ponga la maicena en un bol, forme una fuente en el centro y agregue los huevos, incorporándolos poco a poco a la maicena, la nata, el aceite de oliva y finalmente el tomate triturado. Agreuge el tomillo deshojado y un poco de pimienta.

La masa debe quedar líquida.

Vierta sobre las aceitunas y cueza en el horno unos 35 minutos, hasta que la superficie esté dorada.

También puede poner todos los ingredientes en el robot, mezclar unos segundos y verter sobre las aceitunas.