Crema de limón con polvorones

Los polvorones tan típicos en todas las casas en Navidad !

En este caso os propongo hacer un postre con ellos, acompañados con esta mousse de limón, que además les aporta una gracia especial.

Esta receta queda muy bien con los famosos “nevaditos”, mas que con los clásicos polvorones que vienen envueltos de forma individual.

Se pueden hacer como veis en la foto, en copas individuales o aumentando cantidades, en una fuente grande para que cada uno se sirva un polvorón con un poco de esta riquísima y fácil mousse de limón y mascarpone. 

Espero que os guste este postre tan propio de las fechas en las que estamos!

Crema de limón con polvorones

Para 4 personas

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Foto: Fernando Ramajo Estilismo y preparación: Milagros Balta-Cocinar con Milagros Copyright: Revista MIA

Ingredientes:

4 polvorones

La ralladura de 2 limones

El zumo de 4 limones

250 gr. de queso marcarpone a temperatura ambiente

75 gr. de azúcar glass

2 claras de huevo batidas a punto de nieve con una pizca de sal

Preparación:

Desmigar los polvorones y ponerlos en el fondo de los vasos o las copas.

Para hacer la mousse, batir el queso con la ralladura y el zumo de los limones, agregar el azúcar.

Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal y mezclarlas suavemente con el preparado anterior.

Si queremos podemos poner medio polvoron cortado en horizontal, encima; y desmigar el resto. Como en la foto

Verter sobre los polvorones desmenuzados y dejar cuajar en la nevera hasta el momento de servir.

 

Tornillos de nuez

Esta receta si que es fácil, casi un juego de niños.

¿y porque no hacerla una tarde con los niños?.

No hay nada que les guste mas que meter las manos en una mezcla untuosa de galletas y leche condensada hasta formar una masa .

Dejar reposar y luego formar unas bolitas que luego colocaremos en cápsulas de papel.

Son deliciosas, duran varios días y metidas en cajas o en algún recipiente bonito, son un regalo perfecto en estas fechas o en cualquier momento.

Muy apropiadas para la hora del café al final de una comida. 

“TORNILLOS” DE NUEZ

Preparación: 15 min

Dificultad: fácil

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Foto: Fernando Ramajo-Fotoesfera Estilismo y preparación: Milagros Balta Copyright: Revista MIA

Ingredientes:

1 lata de leche condensada

250 gr. de galletas María

250 gr. de nueces peladas

Canela molida

Azúcar glass

Preparación:

Triturar las galletas María hasta que queden en polvo.

Triturar las nueces, reservando algunas para la decoración

En un bol grande, mezclar las galletas trituradas con las nueces trituradas y la leche condensada, remover y agregar un poco de canela molida, remover hasta formar una masa espesa.

Dejar enfriar, tapada en la nevera hasta que la masa solidifique, es mejor hacerlo de un día para otro.

Mezclar azúcar glass con canela molida.

Formar bolitas con la masa y pasarlas por la mezcla de azúcar y canela.

Ponerlas en cápsulas de papel y decorar con un trocito de nuez por encima.

Trufas de chocolate

¡Este regalo no falla amig@s!

A quien no le gusta el chocolate? 

Y si además lo llevamos en una fuente o caja bonita, es un regalo que siempre nos hará quedar bien!

Esta receta de trufas en muy fácil de hacer, es necesario ensuciarse un poco las manos para darles forma, pero el resultado compensa!

Y como siempre os digo…al corazón, por el estómago…! 

Espero vuestros comentarios!

TRUFAS DE CHOCOLATE

Preparación: 30 min.

Cocción: 10 min.

Dificultad: fácil

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Foto: Fernando Ramajo Estilismo y preparación: Milagros Balta-Cocinar con Milagros Copyright: Revista MIA

Ingredientes:

200gr. de chocolate

2.5 dl. de nata

50 gr. de mantequilla

20 ml. de ron oscuro

Cacao en polvo, fideos de chocolate, crocanti….

Preparación:

Trocée el chocolate y póngalo en un bol grande.

Caliente la nata en un cazo y cuando empiece a hervir, viertala sobre el chocolate y bata hasta obtener una crema homogénea y untuosa.

Incorpore la mantequilla y el ron y mezcle todo.

Deje enfriar a temperatura ambiente ántes de meter al frigorífico durante 2 horas.

Con la mezcla bien firme extraiga porciones con una cucharada de café y forme bolas con las manos.

Rebocelas en cacao, fideos de chocolate o crocanti.

Póngalas en cápsulas de papel y reserve en la nevera.

 

 

Fantasmas de merengue

El merengue italiano es perfecto para hacer estos fantasmas, ya que mantiene su forma durante bastante tiempo.

Espero que os guste esta receta tan fácil y tan adecuada para hacer las delicias de los niños esta noche en la que los fantasmas salen de paseo …

FANTASMAS DE MERENGUE CON COULIS DE FRAMBUESAS

Preparación: 30 min

Cocción: 30 min.

Dificultad: fácil

Foto: Fernando Ramajo Estilismo y preparación: Milagros Balta Copyright: Revista MIA

Foto: Fernando Ramajo
Estilismo y preparación: Milagros Balta
Copyright: Revista MIA

Ingredientes:

Para hacer el merengue italiano:

1 taza de agua

2 tazas de azúcar

¾ taza de claras

3 c.s. de zumo de limón

Preparación:

En una olla poner el agua y el azúcar y llevar a ebullición, dejar cocer hasta que al dejar caer un poco de este almíbar en agua fría, se forme una bola firme al tacto.

Agregar el zumo de limón y dejar cocer 5 minutos mas y volver a hacer la prueba dejando caer un poco de almíbar en agua fría, comprobar que se forma una bola que al enfriar se queda con la textura de un chicle.

Aparte montar las claras a punto de nieve, cuando estén montadas, agregar el almíbar en formar de hilo, muy poco a poco y sin dejar de batir.

Cuando se termine de agregar el almíbar, seguir batiendo hasta que la mezcla quede muy espesa y brillante.

Meter en una manga pastelera y sobre un silpat, formar los fantasmas.

Dejar que sequen y formen una capa dura al exterior.

Mientras tanto preparar el coulis, triturando 250 gr. de frambuesas con 100 gr. de azúcar y 1 cucharada de zumo de limón, batir hasta que esté triturado y el azúcar disuelto.

Colar.

Poner una capa de coulis en el fondo de las copas y un fantasma de merengue encima.

Hacer los ojos del fantasma con perlitas de caramelo,  un poco de chocolate o unos clavos de olor

Brochetas de frutas con mousse de limon

BROCHETAS DE FRUTAS CON MOUSSE DE LIMÓN

Preparación: 10 min.

Dificultad: fácil

Foto: Fernando Ramajo Estilismo y preparación: Milagros Balta Copyright: Revista MIA

Foto: Fernando Ramajo
Estilismo y preparación: Milagros Balta
Copyright: Revista MIA

Ingredientes:

Fruta de temporada variada

Manzana

Melocotón

Nectarina

Sandía

Fresas

1 dl. de Grand Marnier u otro licor de frutas (opcional)

100 gr. de azúcar

2.5 dl de nata

100 gr. de azúcar glass

250 gr. de queso fresco

La cáscara rallada de 1 limón

2 c.s. de pistachos picados

Preparación:

Pele y corte las frutas en cubos medianos.

Alterne trozos de fruta en las brochetas, espolvoree con azúcar y un poco de licor, deje reposar en la nevera hasta el momento de servir.

(Si prefiere puede hacer cada brocheta de una sola variedad de fruta)

Monte la nata bien fría, incorpore el azúcar glass.

En un bol, aplaste el queso con un tenedor y mézclelo con la nata montada, añada la cáscara de limón rallada y el zumo, remueva suavemente.

Añada los pistachos picados, mezcle.

Refrigere hasta el momento de servir.

Sirva las brochetas con la mousse de limón aparte.

Este postre se puede servir también en copas, disponga parte de la mousse de limón en el fondo de las copas y disponga dentro una brocheta con frutas o distribuya encima las frutas.

Estas brochetas son un postre muy bonito y socorrido, lo puedes presentar en brocheta y hacer una macedonia con varias frutas y disponerlas en las copas.

Acabo de recibir el aloe vera en taquitos, que viene en un bote y que lo puedes utilizar tal cual, te recomiendo que lo pruebes! 

En una macedonia , mezclado con el resto  de frutas, resulta delicioso y sorprendente!

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