Rollitos de pollo y zanahoria

Perfecto para mediodía en la playa o en la piscina!

Variar el “bocata”, siempre es una buena alternativa, en estos tiempos de calor.

Espero que os guste!

ROLLITOS DE POLLO CON ZANAHORIA

Preparación: 15′

Cocción: 45′

Dificultad: media

Foto: Fernando Ramajo Estilismo y preparación: Milagros Balta Copyright: Revista MIA

Foto: Fernando Ramajo
Estilismo y preparación: Milagros Balta
Copyright: Revista MIA

Ingredientes:

2 pechugas de pollo, cocidas

1 zanahoria, pelada y rallada

60 gr. de queso cheddar, rallado

½  lechuga iceberg

2-3 c.s. de mayonesa

Sal y pimienta

4 tortitas de trigo

Preparación:

Desmenuzar el pollo.

Rallar la zanahoria, pelada.

En un bol, mezclar la zanahoria con el pollo desmenuzado, el queso cheddar rallado y sazonar con sal y pimienta.

Cortar la lechuga iceberg en juliana fina.

Mezclarla con lo anterior y remover todo con la mayonesa.

Calentar las tortitas en una sartén, repartir la mezcla en las tortitas y enrrollarlas.

Cerrar cada tortita con un palillo.

ENSALADA CESAR EN SUSHI

Una vuelta de tuerca a la clásica Cesar’s salad ! En este caso, la he hecho con “nugets de pollo”, de los que venden congelados listos para calentar en el microondas y que tanto gustan a los niños. Pero si prefieres puedes hacerlo con pechuga de pollo cocida y desmenuzada o a la plancha, para que tenga mas sabor. Como entrada o como aperitivo e incluso para llevártelo a la oficina… Ahí va la receta

ENSALADA CESAR EN SUSHI (“MAKIS” CALIFORNIA)  

Preparación: 45′

Cocción: 30′

Dificultad: fácil

Para 4 personas Foto: Fernando Ramajo Estilismo y preparación: Milagros Balta Copyright: Revista MIA Ingredientes:

4 hojas de nori

80 gr. de arroz redondo

40 cl. De vinagre de arroz

160 gr. de azúcar

20 gr. de sal

100 gr. de “nuggets” de pollo (se venden congelados)

30 gr. de lascas de parmesano

60 gr. de salsa Cesar (se vende envasada)

60 gr. de cogollo de lechuga

Preparación:

Mezcla el vinagre, el azúcar y la sal.

Calienta los nuggets, 30 segundos en el microondas.

Ponel arroz en un colador y acláralo con agua fría hasta que el agua salga transparente.

Escúrrelo y viértelo en una cacerola.

Agregua 22 cl.  de agua a la cacerola, deja que hierva 3 a 4 minutos, baja el fuego al mínimo y deja cocer 10 minutos, remueve y tapa, deja “vaporizar” 10 minutos mas con el fuego apagado.

Vierte el arroz en una ensaladera, agregua el vinagre y remueve delicadamente.

Hasta que el arroz esté templado.

Extiende las hojas de nori  sobre la rejilla para hacer sushi, recubierta con film transparente y recubre con el arroz, aplasta con la mano para que se  pegue, dale la vuelta; y vuelve a poner sobre la rejilla, retira el plástico de cocina.

Sazona la lechuga con la salsa, repártela en el centro de las hojas a todo lo largo, agregua los nuggets de pollo, cortados; y las lascas de parmesano.

Enrolla los  “Makis California”, con la rejilla y las manos húmedas cerrando bien para formar un rollito compacto.

Córtalos en trozos con un cuchillo húmedo.

Pollitos rellenos de cus-cus

Este plato sabroso y nutritivo, es tan completo que puede servirse como plato único, puedes poner unas verduras de guarnición o en verano simplemente una ensalada.

POLLITOS CON CUS-CUS

Preparación: 20′

Cocción:  40′

Dificultad: fácil 

Para 6 personas

Foto: Fernando Ramajo Estilismo y preparación: Milagros Balta Copyright: Revista MIA

Foto: Fernando Ramajo
Estilismo y preparación: Milagros Balta
Copyright: Revista MIA

Ingredientes:

2 pollitos tomateros (picantones)

200 gr. de cus-cus precocido aromatizado

1 cucharada sopera de  aceite de oliva

hierbas provenzales

1 cebolla

sal y pimienta

Preparación:

Poner en un cazo, 2 dl. de agua y el aceite, calentar hasta que hierva, pasarlo a un bol o ensaladera y añadir el cus-cus.

Remover bien con una cuchara y dejar el cus-cus en reposo durante 5 minutos aproximadamente, el tiempo necesario para que se hidrate.

Limpiar bien los pollitos, lavarlos por dentro y secarlos con papel de cocina.

Rellenarlos con el cus-cus, cocer la abertura y atar las patas.

Poner en una fuente la cebolla pelada y cortada en aros. Disponer encima los pollitos, untarlos con aceite, salpimentar y espolvorear con las hierbas.

Asar los pollitos en el horno precalentado a 180ºC , durante 40 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, rociándolos de vez en cuando con sus propios jugos.

Servir medio pollito por persona con un parte del cus cus, que al haber cocido dentro del pollo, habrá absorbido todos los sabores y aromas del mismo.

Pasar las cebollas por el chino previamente desglasadas con un poco de caldo y servir este jugo como salsa.

…de inspiración china…

Me encanta esta receta, está buenísima!

… y es tan fácil de hacer…

Espero que os guste!

ROLLITOS DE POLLO CON ESPÁRRAGOS

Preparación: 15 min.

Cocción: 15 min.

Dificultad: fácil

Para 4 personas

Foto: Fernando Ramajo Estilismo y preparación: Milagros Balta Copyright: Revista MIA

Foto: Fernando Ramajo
Estilismo y preparación: Milagros Balta
Copyright: Revista MIA

Ingredientes:

8 filetes de “solomillo” de pollo

16 puntas de espárragos

3 c.s. de maicena

2 dl. de aceite

1 ½ c.s. de salsa de ostras

4 cebolletas

1 dl. de caldo de pollo

Sal y pimienta

Preparación:

Poner los solomillitos de pollo sobre una tabla de cocina y aplastarlos con un cuchillo, sazonar con sal y pimienta  y disponer encima 2 puntas de espárragos de lata, escurridas, enrollar.

Disponer la maicena en un plato hondo y, pasar los rollitos de forma que se cubran por completo.

Calentar el aceite en una sarten honda y, freír los rollitos hasta que estén dorados por todos los lados.

Reservarlos en un plato.

En una sartén poner ½ cucharada de aceite y saltear las cebolletas cortadas en rodajas, agregar el caldo de pollo, la salsa de ostras y espesar con una cucharada de maicena disuelta en agua.

Verter la salsa sobre los rollitos de pollo rellenos de espárragos y servir.

Acompañar este plato con un poco de arroz blanco

Nota:

La salsa de ostras es fácil de encontrar en tiendas de especialidades orientales y  en las grandes superficies en la sección de productos internacionales.

Pan pita con pollo al curry (paso a paso)

Aquí os doy una receta fácil, paso a paso, que se puede hacer con restos de un pollo al curry o prepararla rápidamente para una cena informal, en este caso utilizamos el pan pita, ese pan plano, sin miga ni levadura, procedente de Medio Oriente y que todos conocemos con pan árabe. 

Es comodísimo, un soporte perfecto que se puede rellenar con cualquier cosa.

Antes de rellenarlo es necesario mojarlo ligeramente y meterlo en la tostadora, en el horno o pasarlo por una sarten, para que se infle y se pueda abrir mas fácilmente.

Debemos tener la precaución al abrirlo de hacerlo con cuidado, ya que se llena de vapor y al meter la punta del cuchillo, este sale y  nos podemos quemar…

Espero que os guste esta receta, he rellenado las pitas con pollo al curry con piña caramelizada y anacardos.

Por cierto una receta que también se puede hacer como plato principal, acompañando con un arroz pilaff.

PITAS CON POLLO AL CURRY

Preparación: 15′

Cocción: 20′

Para 4 personas

Paso a paso

Ingredientes:

2 pechugas de pollo

1/2 cebolla

1 diente de ajo

2 c.s. de aceite

1 c.s. de curry en polvo

2.5 dl. de nata espesa (crema de leche)

1/2 pastilla de caldo de ave, machacada

2 rodajas de piña

1 c.s. de mantequilla

2 c.s. de azúcar

50 gr. de anacardos

cebollino

Preparación paso a paso

Cocer las pechugas de pollo en agua con la pastilla de caldo, machacada.

Retira de la cazuela y reserva el caldo.

Desmenuza el pollo

Pica la cebolla y el ajo y saltéalos con 1 cucharada de aceite, agrega el curry en polvo, remueva y vierte el caldo reservado.

Cuece hasta reducir a la mitad, añade la nata y remueve, deja en el fuego hasta que espese, agrega el pollo desmenuzado y remueve.

Foto: Fernando Ramajo Estilismo y preparación: Milagros Balta Copyright: Revista MIA

Foto: Fernando Ramajo
Estilismo y preparación: Milagros Balta
Copyright: Revista MIA

Funde la mantequilla con el azúcar y carameliza las rodajas de piña

Foto: Fernando Ramajo Estilismo y preparación: Milagros Balta Copyright: Revista MIA

Foto: Fernando Ramajo
Estilismo y preparación: Milagros Balta
Copyright: Revista MIA

Calienta las pitas, ábrelas por la mitad, separa y rellena con la media piña caramelizada.

Foto: Fernando Ramajo Estilismo y preparación: Milagros Balta Copyright: Revista MIA

Foto: Fernando Ramajo
Estilismo y preparación: Milagros Balta
Copyright: Revista MIA

A continuación, rellena con el pollo al curry y termina con anacardos y cebollino picado.

Foto: Fernando Ramajo Estilismo y preparación: Milagros Balta Copyright: Revista MIA

Foto: Fernando Ramajo
Estilismo y preparación: Milagros Balta
Copyright: Revista MIA

¡Buen provecho!