Preparación: 5′
Cocción: 15′
Dificultad: fácil
Foto: Fernando Ramajo
Estilismo y preparación: Milagros Balta
Copyright: Revista MIA
Ingredientes:
250 gr. de cintas de pasta fresca
24 colas de langostino
sal
una pizca de pimentón de la Vera
Vinagreta:
1 cebolleta
60 gr. de almendras laminadas
el zumo y la ralladura de 2 limas
Cocer la pasta en abundante agua con una pizca de sal.
Sazonar las colas de langostino, peladas, con sal y pimentón de la Vera y dorarlas a la plancha por ambos lados.
Preparar la vinagreta:
Pelar la cebolleta y picarla. Mezclarla con el zumo y la ralladura de lima, agregar el aceite y la sal y batir hasta emulsionar, agregar las almendras y remover suavemente.
Mezclar la pasta con los langostinos y la vinagreta y servir.
Este es un plato muy de verano, una pasta templada, casi una ensalada de pasta; hecha en el momento para servirla recién preparada.
Se utiliza pasta fresca, en este caso «cintas» y se pueden utilizar langostinos o colas de gambon frescos o congelados.
La ralladura y el zumo de las limas le dan un toque muy especial y las láminas de almendra dan un contraste crujiente que potencian el sabor de la pasta.
Cocinar con Milagros 