…patatas, sobrasada de Mallorca, miel…¡para chuparse los dedos!

MILHOJAS DE PATATAS CON SOBRASADA DE MALLORCA Y MIEL

Preparación: 20′

Cocción: 20′

Dificultad: media

Para 4 personas

Ingredientes:

1 k. de patata

Aceite para freír

1 k. de cebollas

2 c.s. de mantequilla

1 c.s. de azúcar

250 gr. de sobrasada de Mallorca

2 c.s. de miel de romero

Preparación:

Pelar las patatas y cortarlas muy finas.

Lavarlas y secarlas.

Freírlas en abundante aceite, escurrirlas en papel absorbente.

Pelar las cebollas y cortarlas en juliana muy fina.

Ponerlas en una cacerola con la mantequilla y el azúcar y dejar cocer hasta que se confiten, unos 20 minutos. Retirar del fuego.

Mezclar la sobrasada con la miel.

Disponer una capa de patatas en el fondo de una fuente apta para el horno, previamente untada con un poco de mantequilla o aceite.

Disponer encima una capa de cebollas confitadas y la mezcla desobrasada con miel, cubrir con otra capa de patatas y cebollas y así sucesivamente hasta terminar con una última capa de patatas, disponer ésta última capa de forma uniforme.

Cubrir el molde con una lámina de papel de aluminio.

Meter en el horno bajo el grill y dejar que se dore por encima.

Servir.

Confit de pato

El confit de pato se encuentra en conserva listo para usar.

Yo lo utilizo para distintas preparaciones y siempre queda bien.

Hacer pato a la naranja partiendo de un confit de pato de lata es casi un juego, coser y cantar!

En este caso os doy una receta que me encanta, un milhojas de patata con setas y pato.

¡Ya me contaréis!

MILHOJAS DE PATATAS CON CONFIT DE PATO EN SALSA DE SETAS

Preparación: 15 ‘

Cocción: 30′

Dificultad: media

Para 4 personas

Foto: Fernando Ramajo
Estilismo y preparación: Milagros Balta
Copyright: Revista MIA

Ingredientes:

3 patatas

2 muslos de pato confitados (en conserva)

250 gr. de setas variadas (en conserva o congeladas)

2 c.s. de mantequilla

1 c.s. de harina

2 c.s. de concentrado de carne

1/2 l. de caldo de carne

pimienta

Preparación:

Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en láminas finas.

Calentar ligeramente el aceite y confitarlas a fuego bajo hasta que queden muy tiernas.

Sacarlas del aceite con una espumadera y dejarlas escurrir en papel absorbente.

Retirar los muslos de pato de la lata y quitarles la grasa y la piel, desmenuzarlos.

En un aro de repostería poner una capa de láminas de patatashasta la mitad.

Rellenar con el pato confitado y luego con mas patata.

Repetir la operación con 4 aros.

Cocerlos en el horno precalentado a 150º.

Para la salsa, saltear los hongos en mantequilla, cuando se evapore el líquido, agregar la harina, rehogar y añadir elconcentrado de carne, mezclar, mojar con 2 dl. de caldo de carne, remover y dejar que espese.

Rectificar de sal y pimienta.

Patatas crujientes y tiernas

Un plato con la patata como protagonista.

Sobre una base cremosa de queso y recubierta con bacon, se convierte en un bocado exquisito.

¡Espero que os guste tanto como a mi!

PATATAS CRUJIENTES Y TIERNAS CON BACON Y CREMA DE QUESO

Preparación: 30′

Cocción: 1h.15 min

Dificultad: media

Para 4 personas

Ingredientes:

3 patatas grandes

300 gr. de mascarpone

300 gr. de requesón, escurrido

6 lonchas de bacon

½ l. de caldo de ave

2 ramas de albahaca

2 dientes de ajo

1 ramita de tomillo

2 c.s. de aceite de oliva

30 gr. de mantequilla

Sal y pimienta

Preparación:

Pele las patatas y córtelas en dos a lo largo.

Póngalas a cocer con el caldo, junto con el ajo aplastado y la ramita de tomillo;  hasta que estén tiernas.

Escúrralas y séquelas.

Mezcle los dos quesos, sazone con sal y pimienta y agregue laalbahaca picada.

Caliente en una sartén antiadhesiva, el aceite y la mantequilla, dore las lonchas de bacon, retire y reserve en papel absorbente.

En la misma grasa, dore las patatas por ambos lados.

Precaliente el horno a 180º.

Disponga el bacon sobre las patatas y deje que se dore ligeramente bajo el grill.

Disponga una parte de la mezcla de quesos en los platos o fuente y coloque encima las patatas doradas y crujientes.

Sirva enseguida.

PATATAS CON CALAMARES

PATATAS CON CALAMARES

Preparación: 20′

Cocción: 1 h.

Dificultad: fácil

Para 4 personas

Foto: Fernando Ramajo
Estilismo y preparación: Milagros Balta
Copyright Revista MIA

Ingredientes:

2 k. de patatas

500 gr. de calamares

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

1 tomate

4 dientes de ajo

1 hoja de laurel

aceite de oliva

1 vaso de vino blanco

sal, pimienta y cominos

colorante amarillo

Preparación:

Pelar las patatas, lavarlas y trocearlas.

Limpiar los calamares y cortarlos en rodajas

En una cacerola, poner a calentar el aceite y el laurel, añadir las cebollas, los ajos y los pimientos cortados en juliana, dejar pochar y añadir el tomate en dados y el calamar.

Rehogar hasta que esté tierno, añadir el vino y una pizca de comino, la pimienta, el colorante y la sal.

Agregar las patatas, cubrir con agua y dejar cocer hasta que las patatas estén tiernas.

Corregir de sal y servir caliente.

LA PATATA LA REINA DE LA COCINA

La patata, introducida en Europa por los conquistadores españoles en el s. XVI y procendente del Perú, donde existen mas de 600 variedades y un Instituto de dedicado a su estudio; es quizás es alimento mas presente en nuestra gastronomía…en tortilla, ensaladas, guisos, guarniciones, frita…su protagonismo es indiscutible.

Tiene pocas proteínas en cambio es rica en sales minerales, amino ácidos y vitamina C.

En cuanto a sus calorías, varían mucho según el tipo de preparación.

Pero lo mas importante es que con la patata se pueden preparar mil y una delicias gastronómicas, aquí os doy algunos ejemplos que espero os gusten.

PATATAS CRUJIENTES Y TIERNAS CON BACON Y CREMA DE QUESO

Preparación: 30′

Cocción: 1h.15 min

Dificultad: media

Para 4 personas

Foto: Fernando Ramajo
Estilismo y preparación: Milagros Balta
Copyright: Revista MIA