Un plato rápido, barato y fácil de hacer!
ARROZ CON SEPIA Y PULPO
Preparación: 20 min.
Cocción: 30 min.
Dificultad: media
Foto: Fernando Ramajo
Estilismo y preparación: Milagros Balta
Copyright: Revista MIA
Ingredientes:
240 gr. de arroz
1 sepia
1 lata de pulpo en aceite
Azafrán
½ pimiento verde
½ cebolla
Para el caldo de pescado:
Espinas y cabeza de pescado
2 zanahorias
½ pimiento verde
½ cebolla
Sal
2 c.s. de aceite de oliva
Preparación:
En una cazuela amplia, pochamos en dos cucharadas de aceite de oliva, la cebolla, el pimiento verde y la zanahoria cortada en rodajas.
Añadimos las espinas y las cabezas de pescado.
Sazonamos y cubrimos con algo más de 1 litro de agua.
Añadimos la sepia lavada y entera y dejamos cocer a fuego medio, 40 minutos.
Sacamos la sepia y la cortamos en trozos más bien pequeños.
A continuación en una paella o sarten rehogamos la media cebolla picada menuda y el pimiento verde cortado en trozos pequeños, incorporamos unas cuantas hebras de azafrán y el arroz a este sofrito, removemos e incorporamos los trozos de sepia y el pulpo en aceite, escurrido.
Echamos el caldo poco a poco, una cucharada, dejamos que se absorba, removemos, agregamos otra cucharada y así hasta que el arroz esté hecho
Debe quedar “arrisotado”, es decir hecho pero no pasado, ligeramente caldoso y un poco pegajoso.
Cocinar con Milagros 